Los mejores restaurantes italianos de Madrid
No sorprende demasiado que mejores restaurantes italianos de Madrid acumule miles de búsquedas. Pasta y pizza son dos palabras capaces de poner de acuerdo, incluso, a las personas más opuestas, y esta ciudad es un lugar donde los restaurantes especializados en comida italiana tienen una presencia imponente. Especialmente, en la conocida como Little Italy; el barrio de Ríos Rosas en el que se ubican tanto el Colegio como el Consulado del país mediterráneo y cuyas calles albergan algunos de los mejores restaurantes italianos de Madrid.
La consagración de locales con décadas de historia y las aperturas inspiradas en las tradicionales trattorias confirman nuestro eterno idilio gastronómico de nuestro país con la cocina italiana
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Pero la expansión de las trattorias y ristorantes no acaba en Chamberí. La capital está plagada de establecimientos especializados en pizza, pasta y el resto de recetas típicas de la gastronomía italiana. Aunque, como ocurre con casi cualquier tipo de comida, es importante tener en el radar aquellos que verdaderamente merecen la pena. Porque, ¿acaso hay algo más decepcionante que pedir unos spaghetti carbonara y recibir un plato de pasta con nata, bacon y cebolla?
Para evitar este tipo de errores, hemos elaborado un listado con los mejores restaurantes italianos de Madrid. Aquellos en los que pedir recetas tradicionales como la pasta amatriciana, cacio e pepe, pizza napoletana, gnocchi al pesto y, por supuesto, spaghetti carbonara, con la tranquilidad de saber que vas a comerte, exactamente, aquello que has pedido. Buon appettito!
Circolo Popolare
Circolo Popolare es una de las recientes incorporaciones del grupo Big Mama y ya es uno de los italianos más aclamados en la capital. Al igual que sus otros establecimientos, su decoración es maximalista, repleta de colores y estampados eclécticos. Pero más allá de su estilo, su carta es el foco de atención. En ella encontrarás platos tradicionales de la cucina con un twist. Destacan elaboraciones como su ya emblemática Pasta carbonara, terminada en su rueda de queso pecorino; sus Mafaldine al tartufo (imprescindible pedir con extra de stracciatella); sus Croquestar, rellenas de bechamel de trufa; o sus auténticas Pizzas napolitanas, donde la masa lo es todo. Y para rematar, no olvides un buen tiramisú, pero no uno cualquiera, si no, su versión al pistacchio.
Manifesto 13
Este italiano regentado por una familia peruana bien merece estar en este directorio. Con apenas unos meses abierto, y ya es el favorito de muchos. ¿Su secreto? Su obrador y su minuciosa elaboración. En la planta baja de su restaurante producen a diario su pasta fresca, hecha con un ingrediente tradicional italiano: semola rimacinata.
Como entrantes ofrecen una gran variedad de platos donde fusionan la cucina tradicional con toques más vanguardistas, como su Tosta de anchoa y mantequilla, su Pan con ragú y queso pecorino o sus Setas silvestres con coliflor caramelizada.
Ni decir cabe que la estrella de su carta son sus platos de pasta, pero hay una en especial que se merece toda la atención, Los agnolotti de piña y parmigiano. Una combinación que a priori puede parecer incoherente, pero que cobra sentido cuando pruebas un bocado. Piña caramelizada, queso parmesano, mantequilla y salvia frita.
Beata Pasta
El nuevo place to be de los amantes de la pasta. Seguro que más de una vez te has topado con alguna foto de sus impresionantes platos y te has preguntado sobre su veracidad, aquí la prueba que confirma que es uno de los mejores de Madrid.
Empecemos por sus entrantes, donde aconsejamos la Crunchy Rome, una focaccia extracrujiente con porchcetta romana, o su Burrata Putanesca supercremosa. En cuanto a los principales, además de las elaboraciones más tradicionales, destacan sus Gnocchi alla Sorrentina, una receta típica napolitana elaborada con salsa de tomate de San Marzano; sus Mafaldine con pesto de pistacho y stracciatella Pugliese; o sus Ravioli con ricotta salada y berenjena. Si eres de los que hace hueco para el postre recomendamos su Platanomisú, con crumble de lotus, plátano, caramelo salado, crema mascarpone, chocolate fundido y ralladura de naranja: un deleite para el paladar.
Allegra
El último proyecto del grupo Isabella se llama Allegra y es, sin duda, su mejor restaurante (al menos, en Madrid) hasta la fecha. Como todos sus establecimientos, cuenta con una decoración que invita a fotografiar cada rincón; un proyecto realizado por el estudio de interiorismo Quintana Partners, que han querido evocar al clásico Café de la ópera. Aunque, por supuesto, el punto fuerte es su cocina. Desde su Bikini de Porchetta (un entrante imprescindible para abrir boca) o su Mortadella di Bologna finissima; a sus Maccheroncini Freschi “Cacio e Pepe”, uno de los mejores platos de pasta que puedes probar en la ciudad; o la versión de Milanesa de solomillo, con huevo frito y trufa. Es obligatorio, eso sí, terminar con el clásico Tiramisú.
¿Dónde? Calle de Velázquez, 11.
SottoSopra
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Este restaurante especializado en comida romana lo regenta la tercera generación de hosteleros de la familia Fedeli y se ubica en el epicentro de la gastronomía madrileña, en el callejón de Puigcerdá. El local de dos plantas emula una casa típica italiana y en su interior se respira tradición y autenticidad. La carta la protagonizan clásicos de la casa como la Pasta fresca rellena de espuma de queso, salsa carbonara y guancile crujiente; o el Tartar de vaca con crema de queso, cítricos y tosta crujiente. Aunque, recientemente, han incorporado una serie de platos en colaboración con Eurocaviar que son capaces de sorprender a los paladares más exigentes. Nuestro favorito, sin duda, la Pasta fresca rellena de queso y perlas de esturión.
Mercato Ballarò
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En el conocido como Little Italy madrileño están algunos de los restaurantes más aclamados de la capital. Entre ellos, el Mercato Ballarò. Su nombre hace referencia al mercado más antiguo de Palermo y su dueño, el siciliano Angelo Marino, es todo un referente de la cocina del sur del país en Madrid. En la planta baja del restaurante se ubica una barra con mesas altas y bajas que otorgan un carácter más informal, donde se sirven tapas y raciones inspiradas en el recetario tradicional de Palermo. En la parte superior, la carta varía en función de los productos de temporada y cobran especial relevancia las recetas a base de pasta y pescados. Entre sus especialidades destaca el guiso siciliano de pulpo picante y especiado; un manjar capaz de sorprender a los paladares más exigentes.
¿Dónde? Calle de Santa Engracia, 24.
La Tavernetta
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Regentado por italianos y ubicado en una calle con varias joyas gastronómicas, La Tavernetta es un restaurante conocido por ofrecer una de las carbonaras más aclamadas de la capital (y, concretamente, de la redacción de Vogue). Su cocina lleva a cabo, de forma magistral, recetas sardas y sicilianas que han pasado de generación en generación y que se elaboran con los mejores ingredientes –muchos de ellos, traídos directamente desde Italia–. Además de la ya mencionada pasta carbonara, en su carta se ofrecen delicias como los busiati con ragout de costillas de cerdo ibérico, los spaghetti frescos con langostino rojo y salsa de coral o los gnocchi con salchicha fresca. La guinda la ponen los postres, entre los que destacan los cannoli sicilianos y el tiramisú –sin duda, uno de los mejores de la ciudad–. La Tavernetta es, en definitiva, un auténtico paraíso de la cocina italiana.
¿Dónde? Calle de Orellana, 17.
Trattoria d'Alfredo
Este es, sin duda, uno de los espacios con más encanto de la capital. Se trata de un pequeño restaurante –apenas cuenta con cinco mesas en su interior– regentado por Alfredo, un siciliano que, junto a su equipo, elabora su carta a diario con productos de temporada. Cuando los comensales toman sitio, el dueño del restaurante lee a viva voz los platos que se ofrecen en el día, entre los que suelen incluirse varios carpaccios de pescado, ensaladas y burratas con combinaciones sorprendentes, recetas tradicionales de pasta y varias opciones de carne y pescado. Merecen especial mención sus spaghetti carbonara, terminados en directo en la rueda de queso peccorino. Las elaboraciones de esta trattoria transportan al cliente al sur de Italia y ofrecen una experiencia gastronómica única.
¿Dónde? Calle de El Españoleto, 4.
Mercato italiano
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A diferencia del resto de nombres que componen esta lista, el Mercato Italiano no es un restaurante al uso. Se trata de un espacio gastronómico con su propia tienda de productos italianos y una sala con mesas donde se sirven los platos elaborados en el mismo día –que también se pueden comprar en formato take away– así como una selección de tablas de quesos y embutidos de su salumería. Entre sus elaboraciones destacan las recetas de pasta fresca rellena, los tallarines y spaghetti acompañados de guisos tradicionales, así como el pan artesano de masa madre, sus pizzas al taglio o la foccacia genovese. Es un concepto informal y auténtico, con una amplia variedad de vinos y spritzes disponibles tanto para tomar en el local como para la compra por botellas. Una tienda-restaurante con los mejores productos de Italia.
¿Dónde? Calle de Ríos Rosas, 50.
Gioia
Un sol repsol y un hueco en la guía michelín confirman a Gioia como uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid. Ubicado en el barrio de Chueca, es el proyecto gastronómico del chef David Bonato, que decidió bautizarlo como Gioia, una palabra con doble significado: joya y alegría. El chef italiano utiliza el recetario tradicional para elevarlo con platos de alta cocina que respetan el ingrediente de calidad y consiguen combinaciones de sabores absolutamente sorprendentes. Lo más recomendable es, sin duda, probar uno de sus menús degustación para entender el concepto, probar todas sus delicias y vivir una experiencia completa.
¿Dónde? Calle de San Bartolomé, 23.
Gastrobar Gustazio
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Gastrobar Gustazio es el proyecto gastronómico de tres italianos con una larga experiencia en hostelería que deciden apostar por un gastrobar fuera del mapa de aperturas habituales en la capital. El local se ubica en el barrio de Legazpi y basta con ir una vez para confirmar que merece la pena salirse del centro para descubrir sus delicias. Desde sus elaboraciones a base de pasta –sí, aquí también es obligatorio pedir los spaghetti carbonara– hasta su especialidad, las pinsas, una receta tradicional previa a la pizza que conocemos actualmente, original de roma, que se caracteriza por la ligereza y el acabado crujiente de su masa. Entre las favoritas está la de mortadela, burrata y pesto de pistachos. ¡Una auténtica delicia!
¿Dónde? Calle de Embajadores, 197.
Numa Pompilio
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Cerramos la lista con el más elevado de todos los restaurantes italianos mencionados hasta ahora. Numa Pompilio merece un lugar en este ranking, en primer lugar, por la calidad de sus platos y la apuesta por recetas tradicionales a base de los mejores ingredientes –como prueba, su risotto de boletus y foie en escalopa– Pero también por el idílico espacio en el que se sitúa. Un restaurante de grandes dimensiones con muebles y piezas de anticuario, decorado al detalle, y un jardín plagado de luces y vegetación donde uno quiere quedarse a vivir. Si hay que elegir un lugar donde comerse un plato de pasta es, sin duda, el patio interior de Numa Pompilio.
¿Dónde? Calle de Velázquez, 18.
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